课程简介：本课程是以研究粮油食品、畜产食品、果蔬食品和软饮料的原材料、半成品和成品的加工技术原理为基本内容，旨在分析了解外界条件和食品生产中的物理、化学、生物学之间的变化关系；探索在生产、流通和销售过程中食品腐败变质的原因及其控制方法。通过本课程的学习，使学生掌握食品加工的基本原理与方法，为今后进一步学习食品领域的专业课程或从事食品科研、产品开发、工业生产管理及相关领域的工作打下理论基础。www.ehuixue.cn（作者：郑海波 审核：李先保）
